万载罗城扎粉加工技艺

  • 发布时间:2013-03-21
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万载罗城手工扎粉为万载知名特产之一,它以色白如银、条素柔韧、入口爽滑而著称。其加工技艺蕴含着丰富的农耕文化色彩,是典型的非物质文化遗产。其主要产地在罗城镇泰溪河两岸的黎明村、罗城村,黎明村上碓、辛家两个自然村是其发源地。

罗城手工扎粉加工起源于明朝,可谓历史悠久。清末到民国初期,其加工进入鼎盛时期,加工作坊有200多家,从业人员1000多人,产量达到200多万斤。产品畅销全县各地及宜春县(现袁州区)、高安、上高、宜丰、萍乡、南昌、山东、广东、上海等地。

罗城手工扎粉名扬宜春市,其加工技艺非常传统,。主要加工工序为:浸米、磨浆、做团、舂团、扎粉、晒粉、扎把(分装),主要工具有木桶、石磨、水碓、竹筒、铜筛、木架、大锅、梭箩、大脚盆、竹帘等。其把品质差的早禾米加工成柔韧爽滑、人们交口称绝的优质食品,蕴含了严格的、科学的加工技术,并大大提高了早稻大米的附加值,推进了当地手工业的发展,促进了当地农业生产,丰富了饮食文化,带动了一大批村民致富,为当地经济社会发展作出了积极贡献。